أضرار كارثية.. هذا ما سيحدث لجسمك إذا تناولت الخبز المحروق
تحرص عديد من ربات البيوت على تسخين الخبز على النار أكثر من اللازم، خصوصا إذا كان "بايت"، حتى يصبح محروقا، دون وعي منهن خطورة ذلك.
لذا في السطور التالية، نقدم لكم ماذا يحدث لك إذا تناولت الخبز المحترق، وفقا لما ورد في موقع "timesofindia".
- ما هي مادة الأكريلاميد؟
مادة كيميائية تستخدم غالبًا في تصنيع الورق والبلاستيك، كما أنها تُستخدم في بعض المواد الغذائية المعبأة.
لذا عند طهي بعض المواد الغذائية على درجة حرارة عالية جدًا، ينتج عن التفاعل الكيميائي تكوين مادة الأكريلاميد.
كما تحتوي المواد الغذائية النشوية مثل البطاطس والخبز على حمض أميني يسمى "Asparagine"، والذي يؤدي عند تسخينه إلى ما بعد الحد الأقصى إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وتسبب المزيد من المخاطر الصحية.
- ماذا يحدث بالفعل؟
بمجرد حدوث التفاعل، يمكن للمادة الكيميائية المستهلكة في شكل طعام مُحترق أن تدخل الحمض النووي، ما يؤدي إلى زيادة تغيير الخلايا الحية، وتسبب تكوين مركبات مسرطنة، والتسمم الغذائي.
وأيضًا تعمل هذه المادة كسم عصبي في الجسم يسبب تدمير الأنسجة العصبية جزئيًا أو كليًا.
- ما الحل؟
أسهل طريقة هي تجنب أو الحد من استهلاك المواد الغذائية مثل البطاطس والخبز، إذا لم تتمكن من تجنب استهلاكها، فحاول تقليل وقت الطهي لتقليل التعرض لمادة الأكريلاميد، أو يمكنك تحميص الخبز ليصبح لونه بني فاتح بدلًا من البني الداكن أو الأسود.
والالتزام بنظام غذائي صحي، وتقليل استهلاك الأطعمة المصنعة.
