قبل ما تشتري.. 5 علامات تكشف فساد الفسيخ

مع دخول فصل الربيع واحتفالات شم النسيم التي يحرص المصريون على إحيائها كل عام، تزداد معدلات البحث عن أفضل طرق اختيار الفسيخ والرنجة، خاصة أن هذه الأطعمة تعد من أبرز طقوس المناسبة، إلى جانب الخضروات الطازجة.

وفي ظل الإقبال الكبير على شراء الفسيخ، تبرز أهمية التأكد من جودته لتجنب أي مخاطر صحية، خصوصًا مع ارتباطه بحالات التسمم الغذائي إذا لم يكن محفوظًا أو مُصنّعًا بطريقة سليمة.

كيفية اختيار نوع الفسيخ؟

هناك مجموعة من العلامات الأساسية التي تساعدك على التفرقة بين الفسيخ الصالح والفاسد، بحسب موقع EatingWell، أبرزها:

1- لون اللحم من الداخل

يُعد اللون من أهم المؤشرات على جودة الفسيخ، إذ يجب أن يكون لونه ورديًا مائلًا إلى الأحمر، أما إذا تحول إلى الرمادي أو الأخضر أو أي لون داكن غير طبيعي، فذلك يشير إلى فساده وعدم صلاحيته للاستهلاك.
2- الرائحة الطبيعية

رغم أن الفسيخ يتميز برائحة قوية، إلا أنها يجب أن تكون مقبولة وغير منفرة، الروائح النفاذة جدًا أو المتعفنة تعد علامة واضحة على تلف المنتج.
3- سلامة الشكل الخارجي

يفضل اختيار السمكة ذات الجلد السليم والمتماسك، دون أي تشققات أو تلف، مع التأكد من أن البطن مغلقة بإحكام، وهو ما يعكس جودة التصنيع والتخزين.
4- القوام عند الضغط

عند الضغط على الفسيخ، يجب أن يكون طريًا بشكل معتدل مع احتفاظه بتماسكه،أما إذا كان لزجاأو مفككا، فهذا مؤشر على عدم صلاحيته.
5- درجة الملوحة

يتميز الفسيخ الجيد بملوحة واضحة ولكن متوازنة،الملوحة الزائدة بشكل كبير قد تكون محاولة لإخفاء عيوب في السمك أو نتيجة تخزين غير سليم.